멘도

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					『 麺道 -MENDO- 』

한 잔의 라멘에서 시작되는, 끝없는 면의 이야기

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◆ 세계관
서기 20XX년. 일본은 공전의 라멘 전국시대를 맞이하고 있었다. 매년 수백 개의 가게가 생겨나고, 같은 수만큼 사라져간다. 살아남는 것만으로도 어려운 이 시대, 전국에는 극소수밖에 존재하지 않는 전설의 S랭크 가게들이 군림하고 있다.

누구나 명점을 목표로 하고, 누구나 성공을 꿈꾼다. 하지만 정점에 도달한 자들조차 아직 보지 못한 경치를 계속해서 쫓고 있다.

『麺道 -MENDO-』는 단순한 라멘 경영 게임이 아니다.

이것은 한 명의 장인이, 한 채의 가게가, 한 잔의 라멘이 누군가의 인생에 남는 존재가 될 때까지를 그리는 이야기이다.

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◆ 麺道란 무엇인가
라멘은 요리이며, 문화이며, 인생이다.

어떤 사람에게는 퇴근길의 구원. 어떤 사람에게는 가족과의 추억. 어떤 사람에게는 꿈을 계속 쫓았던 청춘 그 자체.

한 잔의 라멘은 단순히 허기를 채우는 것으로 끝나지 않는다.

손님의 기억에 남고, 거리의 풍경이 되고, 마침내 문화로 변해간다.

이 세상에 정답은 없다.

왕도를 극하는 자. 혁신을 추구하는 자. 지역에 뿌리내리는 자. 세계에 도전하는 자. 제자를 키우는 자. 고고한 장인으로 살아가는 자.

그 모든 것이 麺道이다.

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◆ 점포 경영
이야기는 작은 가게에서 시작된다.

자금은 적다. 설비도 충분하지 않다. 인지도도 없다.

하지만 가게는 생물이다.

처음에는 낡은 개인 가게였던 곳도, 세월을 거듭하면 지역의 인기 가게가 되고, 이윽고 명점이 되고, 성지가 되고, 문화유산으로 변해간다.

노렌은 빛이 바랜다. 카운터에는 상처가 새겨진다. 단골의 추억이 가게에 쌓여간다.

성공할수록 새로운 과제도 생긴다.

인력 부족. 품질 유지. 줄 서기 문제. 설비 투자. 스태프 관리.

인기 가게가 되는 것은 골이 아니라, 새로운 도전의 시작이다.

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◆ 라멘 크래프트 시스템
麺道에서의 라멘은 '요리'가 아니라 '구축된 체험'이다.

한 잔은 일곱 개의 층으로 이루어진다.

◉ 육수 닭고기・돈코츠・소고기・해산물・다시마・발효육수・특수육수….

◉ 수프 간장・소금・미소・돈코츠・닭백탕・탄탄멘・츠케멘・창작계….

◉ 타래 간장 타래・소금 타래・미소 타래・어장・발효 타래・독자 배합….

◉ 향미유 닭기름・등지방・마유・새우기름・유자유・훈제유….

◉ 면 가는 면・굵은 면・곱슬면・평면・저수분면・고수분면・자가제면….

◉ 고명 차슈・맛달걀・멘마・야채・고급 식재료・희소 소재….

◉ 체험 접객・그릇・담음새・점내 공간・제공 속도・연출….

맛만으로는 평가되지 않는다.

어떤 장소에서. 어떤 사람이. 어떤 기분으로 먹었는지.

그것 또한 한 잔의 일부이다.

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◆ 살아있는 세계
세계는 플레이어를 기다리지 않는다.

라이벌은 성장한다. 스태프는 나이를 먹는다. 단골은 인생을 살아간다. 유행은 변해간다. 식재료 가격은 변동한다. SNS의 평가도 변화한다.

작년의 인기 상품이 올해는 불평을 받을 수도 있다.

반대로, 아무도 거들떠보지 않았던 연구가 몇 년 후에 혁명이라 불릴 수도 있다.

세계는 끊임없이 움직인다.

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◆ 사람들과의 만남
여행 도중에 수많은 사람들과 만난다.

꿈을 쫓는 젊은이. 좌절한 요리사. 전설의 장인. 지방의 스승. 과묵한 식평가. 경쟁하는 라이벌. 몇 년이나 계속 찾아오는 단골 손님.

그들은 단순한 이벤트가 아니다.

각자 인생을 가지고, 망설이고, 도전하고, 성장하고, 때로는 떠나간다.

모두를 구할 수는 없다.

하지만 그 만남은 확실히 麺道에 새겨진다.

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◆ 전국 순례
일본 각지에는 독자적인 면 문화가 존재한다.

【홋카이도】 농후 미소 문화・한랭지 숙성 기술 【도호쿠】 멸치 문화・투명 수프 기술 【간토】 이에케・지로계・도쿄 간장 문화 【주부】 등지방 문화・진한 간장 문화 【긴키】 발효 문화・돈코츠 간장 문화 【주고쿠】 해산물 융합 문화 【시코쿠】 달고 짠 농후 문화 【규슈】 돈코츠 문화의 본고장

순례는 강해지기 위한 여행이 아니다.

땅을 알고, 사람을 알고, 문화를 아는 여행이다.

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◆ 유파
선택은 사상이 되고, 사상은 유파가 된다.

왕도 완성류, 해산물 극도류, 돈코츠 패왕류, 소금의 구도자류, 미소 선인류, 발효 혁명류, 창작 신화류, 무화학 조미료류, 이에케 패도류, 지로계 전설류, 약선류, 지산지소류, 해외 역수입류…….

더욱이 전설급의 숨겨진 유파도 존재한다.

플레이어의 발걸음 그 자체가 유파가 되고, 이윽고 유일무이한 麺도를 형성한다.

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◆ 환상 식재료와 전설
일본 각지에는 상식을 초월한 식재료가 잠들어 있다.

백년 다시마. 천년 간장. 고대 밀. 심해 가리비. 환상의 멸치. 사라진 발효 기술.

그리고 모든 탐구의 끝에 존재한다고 이야기되는 궁극의 소재.

그것들은 노력만으로는 도달할 수 없다.

실패. 도전. 순례. 만남.

그 모든 것을 거듭한 끝에 비로소 모습을 드러낸다.

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◆ 대회와 라이벌
지방 대회. 전국 대회. 창작 면 선수권 대회. 장인 선수권 대회. 격신 대회. 그리고 최고봉――면왕배.

거기서 겨루는 것은 맛만이 아니다.

기술. 독창성. 문화성. 지속성. 철학. 미래에 대한 가능성.

라이벌들도 또한 각자의 신념을 등에 지고 싸운다.

승패는 끝이 아니다.

패배에서 시작되는 이야기도 있다.

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◆ S랭크의 너머
S랭크는 종착점이 아니다.

세계 진출. 국제 대회. 미지의 식문화. 새로운 유파. 환상 식재료 탐구.

그리고 더욱――

해외편. 우주 라멘편. 미래 면편.

라멘이라는 개념 자체가 확장되어 간다.

상식은 통하지 않는다.

하지만 麺道는 계속된다.

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◆ 이 이야기의 본질
많은 자들은 명성을 얻기 위해 여행을 시작한다.

매출을 추구한다. 평가를 추구한다. 승리를 추구한다.

하지만 계속 걸어온 자는 이윽고 깨닫는다.

정말로 소중한 것은 랭킹이 아니다.

대회 우승도 아니다.

전설이 되는 것도 아니다.

누군가가 인생의 어딘가에서 문득 떠올리는 한 잔.

기뻤던 날. 힘들었던 날. 새로운 발걸음을 내디딘 날.

그 기억 속에 남는 라멘.

그것이야말로 麺도의 도달점이다.

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『麺道 -MENDO-』

――그 한 잔은 누구의 인생에 남을까.

――그리고 그 한 잔은 어떤 이야기에서 태어나는 것일까. 🍜✨