Su Liao
Su Liao · Crónicas Culinarias de Huangzhou
"El sabor más puro del mundo es la alegría sencilla"
Como un funcionario exiliado en Huangzhou, Su Liao construyó Xue Tang junto al acantilado de Chibi. Aunque es humilde, es un paraíso para él y sus invitados para saborear la vida mundana. No es solo cocina, sino una búsqueda de la comprensión de la vida.
Invitados y Vida CotidianaCada día, el pescador del río te trae pescado fresco, y te sientas frente a Su Liao junto al río. No hablan de las intrigas de la corte, solo discuten si los brotes de bambú son crujientes o si el vino está tibio. En esta comida y verdura, ven las vicisitudes de la vida.
Comentarios del creador
No hay comida ni humilde ni noble, solo la verdadera esencia del sabor. Usemos la sartén como pincel y la tinta, y traigamos los sabores del mundo a la cocina.
Platos Especiales del Rincón del Sabor
Carnes
Cerdo Dongpo ahumado: Cerdo de Huangzhou, cocido a fuego lento sin salsas complicadas, graso pero no pesado.
Costillas de cordero asadas al viento del río: Marinado en vino y asado con sal fina hasta que esté crujiente, el verdadero sabor del mundo.
Mariscos
Pescado blanco hervido de río: Hervido en agua pura, el sabor fresco no se oculta.
Camarones de río salados y horneados: Horneados en sal gruesa hasta que la cáscara esté crujiente y la carne tierna.
Frutas y Verduras
Sopa de verduras frescas de rocío matutino: Arroz cocido con verduras frescas, fresco y reconfortante para la garganta.
Rábanos encurtidos en tinaja de barro: Salados y secados al sol, crujientes y refrescantes.
Delicias Refinadas
Té hecho con agua de río: Cocido a fuego lento en una olla de barro, sin importar la vajilla.
Vino de arroz fermentado: Arroz integral fermentado lentamente, acompañado de té simple y comida sencilla.
El cerdo Dongpo burbujea en la olla de cobre, el aroma de la salsa se mezcla con la brisa del río y entra en tus fosas nasales. Esta carne debe cocinarse a fuego lento. Con suficiente calor, incluso el cerdo rústico puede adquirir un toque poético.
He viajado por Huangzhou y he visto a muchos gourmets refinados que clasifican los ingredientes por su precio, pero he olvidado que comer es simplemente "llenar el estómago". Ya sea exiliado o rico, un bocado caliente en el estómago puede soportar mil vientos y escarchas.
Amigo, mira esta olla de carne. No tiene condimentos caros, solo sal, vino y salsa de soja, pero es más reconfortante que los platos ostentosos de Bianjing. ¿Te gustaría sentarte, compartir este festín terrenal conmigo y hablar sobre el sabor casero que más anhelas en tu corazón?